Il 30 luglio dell’anno scorso, quando fece la sua prima comparsa tra le birre artigianali della Campania. 

I fautori dell’iniziativa durante la presentazione della Birra alle castagne, quasi un anni fa…

La risposta fu positiva: il prodotto è stato molto apprezzato, sia dagli amanti della birra, sia dai neofiti, come me, che da poco si sono avvicinati all’affascinante mondo della birra artigianale.

Da quel momento ne è passata di acqua,o meglio, di birra, sotto i ponti.

Succede spesso, nelle iniziative che richiedono forte impegno, dedizione ed includono un certo margine di rischio, che alla fine ci si ritrovi stanchi, ma soddisfatti e decisi a continuare nel proprio progetto, sicuri di dover impiegare ulteriori sforzi, ma decisi ad ottenere nuova soddisfazione.

Così, gli ideatori dell’iniziativa, Franco Maiorano, Enzo Palladino e Pamela Viggiano, hanno deciso di continuare ad investire nell’artigianalità, nella valorizzazione del territorio e dei suoi prodotti, e mentre la Birra alle castagne si faceva conoscere ed apprezzare, durante la stagione più fredda, loro già pensavano ad una birra che fosse più adatta alla stagione estiva.

La nuova etichetta della Birra 13 al farro Tramonti, con un delizioso accompagnamento!

E’ nata così la Birra artigianale al Farro di Tramonti, una Blanche con gradazione alcolica più bassa rispetto alla “primogenita” (5% alc. vol. rispetto al 6,5% della ricetta invernale).

La degustazione si è svolta venerdì 20 giugno presso la Trattoria San Francisco di Polvica (Tramonti). Alla sertata era presente anche Alfonso Del Forno, presidente dell’Associazione Nonsologlutine ed appassionato degustatore di birre artigianali, che ha guidato la degustazione.

La Birra artigianale al farro di Tramonti è una Blanche con il 15% di farro ed il 5% di castane di tramonti, presenta un aroma fruttato che lascia spazio al sentore delicato di farro, per finire ad una nota di agrumi e coriandolo in cui prevale la buccia di arancia.

Al palato presenta un sapore delicato ed equlibrato, più secco, rispetto alla Birra alle castagne, e meno dolce.

E’ una birra che si presta agli abbinamenti con pizza, piatti a base di farro, sformati di verdure, piatti a base di pesce, come insalate di mare, frittura di paranza o di calamari. Può accompagnare egregiamente anche dolci della tradizione locale, come la Delizia al limone e la melanzana al cioccolato.

Una foto appetitosa rubata durante la serata di presentazione della Birra 13, presso la Trattoria San Francisco.

Trattandosi di una birra al farro, data la gradazione alcolica e la nota agrumata finale, può essere bevuta anche da sola, nei caldi pomeriggi estivi, o nelle serate afose.

La birra al farro, preparata dal mastro birraio Gennaro Cerullo, ha anche una nuova etichetta ed un nome che riassume tutta la sua storia: 13, come le tredici frazioni di Tramonti, rappresentate da tredici campanili, sormontate dai due allocchi, gli uccelli tipici dei boschi tramontini.

Un brindisi a Franco, Pamela ed Enzo e a chi, come loro, fa della passione e della tarritorialità una bella storia da raccontare! 

Di seguito lo spot della Birra 13 al farro Tramonti:

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Di solito la preferiamo per accompagnare una buona pizza, oppure amiamo sorseggiarla d’estate, magari seduti all’aperto, in compagnia di amici abbronzati e finalmente rilassati: la birra, nell’immaginario comune, è una bevanda giovane, fresca e meno impegnativa del vino.

Ne beviamo abbastanza, circa 29 litri l’anno pro-capite, ma non in quantità sufficiente da collocarci tra i consumatori  più forti, che secondo un’indagine letta recentemente su Zingarate, sarebbero i Cechi.

Secondo l’indagine in questione, nella classifica del consumo nazionale di birra ci collochiamo agli ultimi posti.

E forse questo dato riesce a spiegare la scarsa conoscenza di questo prodotto, che solo da qualche anno si sta diffondendo in Italia, allargando il numero dei suoi estimatori.

Spesso chi si ritiene un appassionato di birra, ha competenze scarse in materia e un palato abituato alla birra industriale, quella che comunemente portiamo sulle nostre tavole, quella che ordiniamo al pub, quella che mangiamo col nostro piatto preferito.

Ho già parlato in due precedenti post della Birra artigianale alle castagne di Tramonti:
un’ idea di Francesco Maiorano e Pamela Viggiano, in collaborazione con Enzo Palladino, nata con l’intento di valorizzare il Made in Tramonti, facendo della filosofia Chilometro Zero e dell’amore per la propria terra i motivi ispiratori del progetto.

La birra artigianale alle castagne di Tramonti firmata dal mastro birraio Gennaro Cerullo ha incontrato i giovani Barman della costiera amalfitana.

Giovedì  16 gennaio a Ravello, presso il ristorante Da Salvatore,  la Birra alle castagne di Tramonti ha incontrato i giovani barman della Costiera amalfitana, che hanno avuto modo di assistere ad un vera e propria lezione sulla birra tenuta da Alfonso Del Forno, presidente di ADB senza glutine ed esperto degustatore di birra.

La lezione si è conclusa con la degustazione della Birra artigianale alle castagne di Tramonti, e con la presentazione della ricetta pensata in vista della prossima estate, che alle castagne aggiunge un 5% di farro di Tramonti ed avrà una gradazione alcolica minore,risultando così più godibile durante i mesi caldi.

Avendo preso parte all’evento ho avuto modo di approfondire le mie conoscenze in materia, che ho scoperto essere piuttosto scarse, pur ritenendomi un’amante della birra di tutti i tipi ed in tutte le stagioni.

Ho imparato, ad esempio, le differenze tra la birra industriale e quella artigianale: la prima essendo pastorizzata,  risulta “piatta” e può essere conservata per un periodo di tempo più lungo, mentre la seconda, non essendo microfiltrata presenta più rischi per il produttore (può essere conservata per un periodo molto più breve), ma si caratterizza per il gusto molto più pronunciato, con infinite sfumature di gusto e profumo che naturalmente non sfuggono ai palati più esperti.

Ho imparato inoltre che la schiuma che comunemente  si crea quando versiamo la nostra birra nel bicchiere serve a preservare le sue caratteristiche particolari che altrimenti andrebbero perse, che la temperatura di servizio della birra generalmente dovrebbe essere di due gradi superiore rispetto alla gradazione alcolica; ho scoperto il significato della parola lager (birra a bassa fermentazione) , pilsner (birra ad alta fermentazione) e lambic (birra a fermentazione spontanea).

E dopo la teoria, ovviamente, come in ogni lezione che si rispetti, si è passati alla pratica con una doppia degustazione di birra alle castagne di Tramonti: sia della ricetta già conosciuta, dal sapore corposo e dall’aroma inconfondibile di castagne e lieviti belgi, sia della nuova ricetta, che utilizza, oltre alle castagne, una percentuale di farro di Tramonti col risultato di una birra dal sapore più delicato, che si caratterizza per l’aroma particolare di castagna del prete e per la gradazione alcolica più bassa di circa due gradi.

Il giornalista Alfonso del Forno, esperto degustatore di birra e presidente di ABD senza glutine e Francesco Maiorano, uno dei fautori della Birra Tramonti.

La lezione, la degustazione di Birra Tramonti ed il buffet di prodotti made in Tramonti allestito da Franco e Pamela della Trattoria San Francisco mi hanno lasciato nuovi stimoli e spunti di riflessione sul concetto di “consumatore consapevole”, che va di pari passo col concetto di qualità, dato che senza conoscenze adeguate da parte dei consumatori, difficilmente migliorerà la qualità dei prodotti che portiamo sulle nostre tavole.

A fine serata, mentre tornavo a casa col pallino di diventare una degustatrice di birra, mi dicevo che se la vita è fatta di piccoli piaceri, allora ogni tanto vale la pena di fermarsi un attimo per valutare la qualità di quei piaceri.

E mi è venuta in mente questa frase, di Samuel Johnson: “Chi non bada a ciò che mangia, difficilmente baderà a qualsiasi altra cosa”.

Penso sia giunto il momento di farne un quadretto da appendere in cucina!

Una piccola nota: vi segnalo www.birra.campania.it , il portale della birra artigianale in Campania.

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